Рыба по-египетски

1 килограмм рыбы (треска, камбала), 1 стакан растительного масла, 100 грамм очищенного миндаля или орехов, 50 грамм изюма, 500 грамм помидоров, перец, соль, жир для жаренья (растительный), томатный соус.

Рыбу почистим, вымыть, надсечь по диагонали, натрем солью и перцем и обжарим на смазанной жиром сковороде. Затем польем растительным маслом и поставим запечем в теплую духовку. Время от времени сбрызгиваем растительным маслом. Орехи и изюм поджарим в небольшом количестве растительного масла, уберем их со сковороды, а в сковороду положим помидоры, посыпанные солью и перцем , и тушим их до тех пор, пока они не развалятся. Затем протрем сквозь сито, поставим еще раз на небольшой огонь и дадим соусу немного загустеть. Рыбу выложим на блюдо, сверху посыпаем орехами и изюмом, а перед подачей на стол польем томатным соусом.